Αυξημένη κατά 20 λεπτά περίπου θα είναι φέτος η τιμή της λαγάνας και η οποία αναμένεται να διαμορφωθεί στα 3,50-3,90 ευρώ, ανάλογα βέβαια με το αρτοποιείο. Πάντως τα «λουκέτα» δεν σταματούν να έρχονται στον κλάδο των αρτοποιών, καθώς ακόμη δύο επιχειρήσεις αναμένεται να κλείσουν εντός Μαρτίου.
Για ένα από τα πιο παραδοσιακά σαρακοστιανά εδέσματα της Καθαράς Δευτέρας, όπως είναι η λαγάνα, προετοιμάζονται ήδη οι αρτοποιοί οι οποίοι από πολύ νωρίς τα ξημερώματα εκείνης της μέρας θα αρχίσουν να τις ψήνουν, ώστε να τις διαθέσουν φρέσκες και λαχταριστές στους καταναλωτές.
«Το έθιμο να θέλουμε να έχουμε τη λαγάνα στο σαρακοστιανό τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας συνεχίζεται από γενιά σε γενιά» τόνισε ο πρόεδρος των αρτοποιών Βόλου κ. Κώστας Τσουράπας προσθέτοντας πως «έτσι και φέτος αναμένεται να υπάρξει μεγάλη κατανάλωση. Εμείς θα είμαστε στις θέσεις μας από το βράδυ της Κυριακής της Αποκριάς για να τις ετοιμάσουμε με όλο το μεράκι μας. Οι καταναλωτές και φέτος θα μπορέσουν να προμηθευτούν την Καθαρά Δευτέρα φρεσκοψημένες λαγάνες από αγνά υλικά».
Ερωτηθείς για την τιμή της είπε πως «από πέρυσι είναι πιο αυξημένη γύρω στο 5-7%, και είναι αναμενόμενο να υπολογίσουμε τα έξοδα που έχουν να αντιμετωπίσουν πλέον τα αρτοποιεία. Έτσι, ενώ πέρυσι το ένα κιλό λαγάνα πωλούταν στα 3,30-3,50 ευρώ, τώρα η αντίστοιχη τιμή είναι στα 3,5 – 3,70, ανάλογα βέβαια με το κάθε αρτοποιείο. Πριν δύο με τρία χρόνια, προτού δηλαδή εκδηλωθεί η πανδημία η τιμή της λαγάνας ήταν στα 2,9-3 ευρώ».
Ο κ. Τσουράπας συμπλήρωσε πως «τα «λουκέτα» συνεχίζονται στον κλάδο, καθώς «δύο συνάδελφοι μάς ενημέρωσαν πως εντός Μαρτίου θα κλείσουν τα αρτοποιεία τους λόγω του ενεργειακού κόστους. Έτσι από τον περασμένο Αύγουστο έχουμε συνολικά δέκα αρτοποιεία που θα έχουν κλείσει εξαιτίας του πολύ υψηλού κόστους, ενώ άλλα τέσσερα έχουν κλείσει εξαιτίας συνταξιοδοτήσεων. Βέβαια και αυτά τα τέσσερα αρτοποιεία που οι συνάδελφοι συνταξιοδοτήθηκαν, αν οι εποχές ήταν καλύτερες, θα τα αναλάμβαναν να τα λειτουργήσουν άλλοι».
Ο ίδιος σημείωσε πως τα έξοδα για τα αρτοποιεία από το ρεύμα είναι δυσβάσταχτα. «Καθημερινά τα λειτουργικά έξοδα ενός αρτοποιείου υπολογίζονται στα 380-400 ευρώ. Και ακόμη περιμένουμε από τους παρόχους ρεύματος να καταβάλλουν τα αναδρομικά των επιδοτήσεων για την περίοδο από τον περασμένο Φεβρουάριο μέχρι και τον Νοέμβριο. Η κατάσταση για τα αρτοποιεία είναι πολύ δύσκολη και ασφυκτιούν από την έλλειψη ρευστότητας».
φωτο: ertnews
